Dinkel

Getreide: Dinkel nicht per se gesünder als Weizen

Getreide macht einen großen Anteil an der Ernährung vieler Menschen aus. Brot und Nudeln sättigen nicht nur – sie sind auch verhältnismäßig günstig. Doch dass eine primär getreidebasierte Ernährung nicht immer gesund ist, hat sich mittlerweile herumgesprochen. Herkömmliche Mehlprodukte enthalten sehr viele Kohlenhydrate, gleichzeitig jedoch wenige Nährstoffe. Vielmehr sollten deshalb Gemüse und Obst die Basis […]

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Glutenfreie Nudeln: die Varianten 

Nudeln zählen zu den Lieblingsgerichten – nicht nur der Deutschen. Wer sie erfunden hat, die Italiener oder Asiaten, ist Teil zahlreicher Streitgespräche, soll uns an dieser Stelle aber nicht kümmern. Denn was wirklich zählt: Nudeln sind schnell zubereitet und können in den unterschiedlichsten Formen für unterschiedliche Geschmäcker zubereitet werden. Fleischsoße, Gemüse, Sahne, mit Käse überbacken

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Dinkel: Vorsicht bei Glutenunverträglichkeit

Dinkel gilt gemeinhin als gesünder im Vergleich zu Weizen. Und tatsächlich enthält der Verwandte des “normalen” Weichweizens etwas mehr Mineralstoffe. Allerdings enthält er auch deutlich mehr Eiweiß – was prinzipiell nicht schlecht ist. Doch mit dem Proteingehalt steigt auch der Anteil des Klebereiweiß, dem Gluten. Inhalt Kein Dinkel bei Zöliakie Immer mehr Menschen leiden unter

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