Ballaststoffe

Ballaststoffe: darunter versteht man weitgehend unverdauliche Nahrungsbestandteile. Meist handelt es sich dabei um die in Getreide, Früchten und Gemüse enthaltenen Kohlenhydrate. Doch Ballaststoff ist nicht gleich Ballaststoff. Man unterscheidet zwischen unlöslichen (z. B. Cellulose) und löslichen Ballaststoffen (vor allem Pektine). Die unlöslichen Ballaststoffe kurbeln die Verdauung an und lindern damit u.a. die Symptome bei Verstopfung. […]