Glutamat doch nicht so schlimm wie gedacht – oder sogar gesund?
Es galt lange als Konsens: Exogen, also nicht vom Körper selbst gebildetes, sondern über die Nahrung zugeführtes Glutamat, ist schädlich für uns. Allerdings werden immer mehr Zweifel an dieser Behauptung laut. Studien, die diese schädliche Wirkung belegen sollen, sind beispielsweise einem Review aus dem Jahr 2019 zufolge qualitativ minderwertig durchgeführt worden. Und Fakt ist: Chemisch […]
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